Questa ricetta fa parte del progetto #VivoSano per www.vivosaresort.com
Ricetta per 4 pax
o 1 cipolla bionda
o 4 pomodori maturi a grappolo
o 5 cucchiai di edamame surgelati
o Olio extravergine di oliva qb. (consigliato di origine siciliana)
o Sale integrale medio fino qb. (consigliato sale di Cervia integrale dolce)
o Vino bianco qb. (per sfumare il sugo della pasta)
o Farina di mandorle (solo per spolverare il piatto)
o Sale integrale grosso qb. per salare l’acqua della pasta (consigliato sale di Cervia integrale dolce)
o Pasta di farro 320g (80 g a persona)
o Semi di papavero qb
Prendere una padella medio-grande che possa contenere tutti gli ingredienti, inserire l’olio evo e la cipolla tagliata a mezza luna grossolanamente, accendere il fuoco e far appassire bene la cipolla portandola a cottura mescolando di tanto in tanto; sfumare con il vino bianco.
Mentre la cipolla arriva a cottura, preparare in una terrina i pomodori lavati e tagliati a cubetti grossi, condirli con sale e olio.
Terminata la cottura della cipolla aggiungere i pomodori conditi e gli edamame.
Mettere a bollire l’acqua della pasta, salare l’acqua quando è in ebollizione.
Cuocere la pasta e scolarla al dente. Far saltare il tutto in padella. Decorare e impiattare con una spolverata di farina di mandorle aggiungendo i semi di papavero.
