Snack Proteico per sportivi al gelato – Ricetta Free From – Sigep2017

Questa ricetta è stata presentata al Sigep 2017 insieme ad un Educational in collaborazione con Jennifer Bucci. Abbiamo utilizzato un gelato a base soia, abbiamo aggiunto circa 1 cucchiaio di proteine in polvere di pisello, cacao fondente in polvere, li abbiamo mantecati e abbiamo unito crumble e una cialda proteica a base di semi lasciati essiccare e legati dal malto di riso.

Questa ricetta, oltre a essere completamente a base vegetale è anche gluten free.

Sai che le proteine del pisello sono ricche di fibre e povere in grassi? La qualità e quantità di aminoacidi contenuti è molto valida, questo la rende un ottimo apporto per lo sportivo. Sono un’ottima alternativa, non solo per i vegetariani e vegani ma anche per tutti coloro che vogliono evitare prodotti di origine animale, o per coloro che presentano intolleranze e allergie. L’abbinamento alla soia lo rende un ottimo integratore per il recupero post workout o per una merenda proteica prima di allenarsi.

CIALDA PROTEICA AI SEMI

Ingredienti:

• 2C semi di Chia
• 1C semi di lino
• 1C semi di girasole
• 1C semi di zucca
• 6C malto di riso
• 1/2 bicchiere di acqua

Procedimento:

Unire i semi ed aggiungere l’ acqua, amalgamare ed aggiungere il malto. Una volta ottenuto un composto omogeneo creare le cialde dello spessore e forma che preferiamo e riporle nell’essiccatore, programma t4 per 2/3 giorni.

Sai che i semi oleaginosi sono utili per proteggere il cuore e sono ricchissimi di antiossidanti come i polifenoli? Inoltre apportano una buona quantità di proteine, utilizzatissimi dai vegani, soprattutto sportivi.

BISCOTTI AL THE MATCHA (Per fare il crumble)

Ingredienti:

• 240gr farina di riso
• 170gr olio di cocco liquido
• 50gr malto di riso
• 60gr zucchero di canna
• 60gr mandorle pelate a scaglie
• 1/2 c lievito Vegan
• 1C polvere di the macha

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti secchi. A parte riscaldare il malto e far sciogliere l’ olio di cocco. A questo punto unire il malto e pian piano anche l’ olio al composto. Lavorare bene con le mani e formare un cilindro, avvolgere con la pellicola e riporre in frigo per circa 20 minuti.

Pre riscaldare il forno a 180 gradi. Estrarre il composto dal frigo e tagliarlo a fettine di circa 1 cm di spessore. Disporre i biscotti sulla teglia ed infornate per circa 10/15 minuti. Ridurre i biscotti in un crumble da abbinare al gelato procedendo a strati.

Sai che il Matcha viene chiamato il tè dai mille benefici? Superantiossidante, contiene vitamina B1 e B2, vitamina C, betacarotene,  è un ottimo drenante e detossinante. Gli sportivi sanno che, un’attività intensa, produce radicali liberi, motivo per cui,il supporto di ingredienti antiage rappresenta un punto di forza della loro alimentazione.