Riso integrale al porro mild con granella di nocciole

Questa ricetta partecipa al progetto #VivoSano per www.vivosaresort.com

Ricetta per 4 pax
• 1 Porro (di medie dimensioni)
• 360 g Riso integrale
• 80 gr farina di mandorle
• 50 g Burro di cocco oppure olio evo
• 1 l Brodo Vegetale
• 1 pizzico Noce Moscata
• 1 ciuffo Prezzemolo
• Yogurt di soya al naturale oppure formaggio vegetale cremoso
• Granella di nocciole qb
• Sale marino integrale
• Pepe nero qb

Mettere sul fuoco una padella a fiamma bassa, quando sarà calda versare nella padella l’olio o il burro. Lavare il porro, togliere la parte più scura, tagliare la parte bianca a rondelle sottili, rosolare nel burro/olio caldo.
Quando il porro sarà rosolato (circa 5 minuti), aggiungere un po’ di noce moscata grattugiata. A questo punto rimuovere il porro nella padella, metterlo nel boccale del minipimer assieme allo yogurt o al formaggio vegetale, se necessario aggiungere olio o brodo vegetale. Non appena il tutto avrà raggiunto una consistenza cremosa e liscia, mettere il composto in padella, amalgamare con il riso, aggiungere il prezzemolo tritato finemente lasciar mantecare. Prima di servire aggiungere al piatto di portata granella di nocciole precedentemente tostata.