Crema di Miglio e Mandorle

L’argomento dello svezzamento apre sempre molti dibattiti, molto spesso ci sentiamo ripetere : “ma mia mamma faceva cosi” oppure la “nonna ha svezzato tutti noi della famiglia in questo modo” e noi ci troviamo disorientati tra le linee guida del pediatra, l’ultima moda e il consiglio dell’amica più esperta.

Quella che vi proponiamo io e Chiara è una ricetta semplice, veloce e gustosa, che è in realtà può essere utilizzata nel primo svezzamento poichè non contiene glutine, ma essere usata anche dagli adulti come spuntino energetico facilmente digeribile.

Come Nutritional Cooking Consultant consiglio questo pranzo ad esempio a chi vuol mangiare qualcosa di veloce e sano subito dopo l’allenamento,oppure un’oretta prima della pratica sportiva. Nonostante la ricchezza in principi nutritivi, per anni è stato relegato a cereale di serie B, utilizzato per alimentare gli animali, prevalentemente il pollame e uccelli.

La composizione prevalente nel miglio sono i carboidrati, ma contiene anche proteine ad alto valore biologico.

Al suo interno, una buona presenza di aminoacidi quali :cistina, metionina; quello che rende speciale questo carboidrato per chi segue una ddieta vegana è:

il buon apporto proteico
la concentrazione di carboidrati
l’assenza di glutine
l’elevata digeribilità

Il miglio è un ottimo alcalinizzante (per questo utilissimo anche a chi fa sport), ha proprietà benefiche sullo stomaco e rende la digestione più veloce. Anche le persone che escono da un periodo di malattia prolungato, deboli, oppure persone anziane, possono tranne vantaggio da questo cereale, grazie anche alla sua versatilità, ridotto in farina o semplicemente frullato, permette di creare pappe e creme sia dolci che salate.

Pelle meravigliosa e sorriso smagliante? Questo è il cereale che fa per te.

La tua pelle sarà luminosa, unghie più forti e capelli più folti. Stimola infatti la produzione della cheratina di unghie e capelli e aiuta a rinforzare lo smalto dei denti.

Se il tuo nemico è lo stress, allora devi proprio fare il pieno di questo cereale…e pensare che era relegato alle pappine per bambini e ai polli…che secondo me la sapevano ben lunga 😉

Mettiamoci ai fornelli con Chiara e prepariamo questo gustosissimo piatto.

Crema di miglio e mandorle

1 T di miglio ( 160 gr)
1 manciata di mandorle pelate e tritate
q.b. sale marino integrale o un pezzetto di alga kombu
5 T circa acqua o brodo vegetale

Lavare il miglio in acqua fredda, scolare ed in pentola dal fondo spesso, tostare a secco fino a che prenda un bel colore dorato. Aggiungere l’ acqua, le mandorle e un pizzico di sale o la kombu, portare a bollore e poi cuocere a fiamma molto bassa per 40 minuti.

A seconda dell’ eta’ del bambino, si passa tutto al passaverdura o meno. Ricordiamoci anche che, gli ultimi studi confermano che l’alimentazione ideale entro i 6 mesi ma anche fino ai 18 mesi è costituita dal latte materno. Potrete decidere quindi quando inizare con lo svezzamento, inserendo le pappine.

Il momento giusto per cominciare lo svezzamento è determinato da esigenze o caratteristiche individuali di ogni bambino, così come la fine dell’ allattamento, anche se ci sono dei piccoli accorgimenti come ad esempio la posizione seduta che il bambino riesce a mantenere, la facilità ad inghiottire e non soltanto la suzione ecc. Questi momenti dovrebbero essere stabiliti in primis dalle esigenze del neonato guidato dalla mamma con l’ausilio, se necessario, del pediatra.

E’ buona regola, introdurre un alimento alla volta, ed osservare la reazione del bambino durante la digestione per permettere di intervenire tempestivamente in seguito ad intolleranze e/o allergie.

Buon miglio a tutti!

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