Ricetta per 3 pax
200 gr casarecce
200 g di cavolfiore bianco
• 1 cucchiai di farina di cocco
• 250 ml latte di cocco (in lattina)
• 30 g di farina di mandorla
• olio extravergine d’oliva
• noce moscata
• un peperoncino piccante
• paprika forte
• sale integrale qb
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, saltare in padella le cime del cavolfiore dopo averlo accuratamente lavato e pulito, aggiungere la farina di cocco, l’olio e il latte di cocco, lasciar insaporire.
Trasferire il contenuto della padella all’interno del boccale del minipimer, avendo l’accortezza di lasciare da parte qualche cimetta del cavolfiore. Frullare per ottenere un composto denso e cremoso. A parte spezzare il peperoncino con la punta del coltello, aggiungere alla crema, aggiustare di sale. Usare la crema per mantecare in padella la pasta precedentemente scolata.
Al momento di servire spolverare sul piatto la paprika forte e decorare con le cimette di cavolfiore.
